Macchina per gelato Runjin © Krunt ™ -RM35

introduzione

Breve descrizione:


Dettagli del prodotto

FAQ

Tag dei prodotti

Applicazione

Utilizzato nella produzione automatica in continuo di gelato con bar, ghiacciolo o succhi.

Principio di funzionamento

I prodotti da bar comuni dovrebbero essere prodotti nelle seguenti sei fasi:

1 Versare il gelato nello stampo
2 Collegare la barra al gelato
3 Congelare il gelato in acqua fredda salata a -40 ℃
4 Sciogliere leggermente la superficie del gelato nell'acqua calda salata a + 15 ~ 25
5 Estrarre il gelato dallo stampo
6 Rilasciare il gelato sulla confezionatrice
Durante la procedura di trasporto, dall'estrazione allo scarico, il corso di cioccolato può essere rivestito sulla superficie del gelato. Quando il gelato è ricoperto di cioccolato, la frutta secca può essere ricoperta anche in superficie.

Durante la procedura di trasporto, dall'estrazione allo scarico, il corso di cioccolato può essere ricoperto sulla superficie del gelato. Quando il gelato è ricoperto di cioccolato, la frutta secca può essere ricoperta anche in superficie. 

Capacità Grasso 10%
La capacità dei prodotti tipici è Latte in polvere magro 10,5%
generalmente da 21000 a 36000 l'ora. Il Zucchero (saccarosio) 12,0%
la capacità dei prodotti di ghiaccio d'acqua è di circa il 20% Sciroppo di glucosio 5,0%
inferiore a quella del gelato. L'attuale Additivo 0,5%
la capacità è soggetta ad alcuni fattori, tra cui: Materia solida totale 38,0%
l Numero di riga degli stampini per gelato acqua 62,0%
l Quantità di gelati in ogni fila di Totale 100%

Design standard

Stampo

Lo stampo a coppa formato da gelato congelato viene saldato al tavolo rotante circolare e posto sul serbatoio dell'acqua salata. La teglia è in acciaio inossidabile. Nello stampo standard, ci sono 16 stampi in ogni fila e la quantità di stampi è 16x126 = 2016. Lo spessore massimo del prodotto corrispondente a 126 file di coppette è di 24 mm. Possono essere fornite anche teglie per stampi in altre specifiche (vedi “dotazioni opzionali”).

La teglia di RM35 può produrre il gelato più lungo con la lunghezza di 144 mm (5,67 ”). La barra collegata al gelato o al ghiacciolo deve essere sopra la teglia per almeno 30 mm (1.18 ”).

Serbatoio acqua salata

La vasca circolare per l'acqua salata è composta da una parete in acciaio inox a doppia portata saldata ed è previsto il percorso termoisolante. Due dotati di pompa centrifuga indipendente. È dotato di un regolatore di temperatura per evitare che l'apparecchiatura di rilascio funzioni a una temperatura troppo bassa. La temperatura dell'acqua calda salata deve essere limitata a meno di 25 gradi in qualsiasi momento per proteggere la teglia da uno stress termico eccessivo.

Sistema di guida principale

Tutte le principali funzioni sono svolte dal meccanismo comandato da camma. Le funzioni assistente e altre funzioni che richiedono una potenza limitata sono controllate dal sistema di aria compressa. La velocità di 35 del sistema può essere da 10 a 30 file al minuto.

Apparecchiature elettriche

Le apparecchiature elettriche sono installate in un armadio elettrico indipendente in acciaio inossidabile, comprendente interruttore principale, interruttore automatico, avviamento motore protetto, relè di controllo per il riscaldamento, trasformatore per il controllo della tensione e timer.

Pannello di controllo

Le operazioni sono controllate dal pannello di controllo installato sulla macchina. Tutte le funzioni sono controllate da PLC. È altamente automatico. Il pannello di controllo include pulsanti, indicatori e display digitali per visualizzare la temperatura di evaporazione e la temperatura dell'acqua salata fredda. La temperatura dell'acqua calda salata è controllata elettronicamente e visualizzata sul pannello di controllo. Un display che può visualizzare la cifra e il numero può fornire le informazioni per il funzionamento e la diagnosi. C'è anche un allarme acustico. Se necessario, su larga scaladovrebbe essere fornito.

Attrezzature per la pulizia e la sterilizzazione

Per pulire e sterilizzare la teglia in loco, un'apparecchiatura di pulizia è installata sulla guida di supporto del serbatoio dell'acqua salata. L'apparecchiatura deve essere collegata ad acqua, vapore e detergente.

Sistema di raffreddamento

Il sistema di raffreddamento primario non comprende l'evaporatore utilizzato per lo scambio termico dell'acqua salata. L'ammoniaca è usata come refrigerante. Il sistema di raffreddamento secondario è un sistema a bagno di acqua salata fredda. L'acqua salata fredda viene fatta circolare con una pompa assiale. La vasca di distribuzione dell'acqua fredda salata è in acciaio inox.

Sistema di sbrinamento

L'acqua calda salata viene riscaldata con elettricità o vapore. L'usato dovrebbe sceglierne uno al momento dell'ordine. L'acqua salata viene spruzzata sulla faccia esterna della tazza dello stampo attraverso il sistema di ugelli a spruzzo. Il sistema di sbrinamento è

un computer che comunica con il computer di controllo centrale può essere fornito in sostituzione del PC standard (vedi “dotazioni opzionali”).

Attrezzatura di riempimento

L'attrezzatura standard per il riempimento del gelato è progettata per essere un'attrezzatura per il riempimento quantitativo nel tipo di tamburo, che viene utilizzato per riempire i materiali dall'alto. Include un tubo della colonna e una testa di riempimento. L'attrezzatura di riempimento installata sopra può essere sostituita.

Macchina tamponatrice manuale

Collega automaticamente la barra al gelato. Il caricamento delle barre viene completato manualmente. Include il box portaoggetti per riporre le barre.

Strumento di rilascio

Lo strumento include un trasportatore a catena rettilinea. 56 bracci di rilascio con morsetti a barra sono sullo strumento. I morsetti sono realizzati in metallo duro / acciaio inossidabile. Il rilascio del prodotto avviene tramite lo spostamento verso il basso del braccio di rilascio e il prodotto viene trasportato alla confezionatrice. È possibile scegliere lo strumento a rilascio diretto (vedi “dotazioni opzionali”).

Strumento per rivestimento di cioccolato

Lo strumento viene installato nella fase successiva dello strumento di rilascio. Include una vasca di ammollo del cioccolato e una vaschetta di raccolta con una barra tiragraffi. L'altezza della vasca di ammollo del cioccolato può essere regolata in base alle esigenze di altezza del rivestimento di cioccolato. Vasca cioccolato esterna e pompa circolare

Attrezzature opzionali

01 Strumento riempimento gelato monocolore

03 Riempi lo strumento in movimento

04 Gelato monocolore ripieno sul fondo

05 Strumento di riempimento bicolore per gelato diviso verticalmente

06 Strumento di riempimento “zebrato” per gelato bicolore diviso verticalmente

07 Strumento riempimento concentrico gelato bicolore

08 Strumento di riempimento per gelato bicolore diviso orizzontalmente

09 Strumento di riempimento di ghiaccio d'acqua monocolore indipendente

10 Strumento per il riempimento del gelato con il guscio di riempimento di ghiaccio d'acqua e il nucleo del gelato

11 Strumento di riempimento di acqua ghiacciata monocolore. I prodotti in ogni riga (radiale) sono in due diversi colori (o tre o quattro colori)

12 Acqua ghiacciata bicolore Strumento di riempimento diviso verticalmente

13 Strumento per il riempimento di gelato riempito a matita

14 Strumento di riempimento del ghiaccio d'acqua di fango di neve, incluso strumento di carica in movimento e strumento di arresto riempimento

15 Strumento per gelato con rivestimento a secco (con frutta secca come noci e caramelle)

16 Strumento di riempimento per gelato ad alta viscosità riempito dal fondo con additivo

18 Stazione di pompaggio con serbatoio cioccolato da

Capacità 100 L, camicia d'acqua con riscaldamento elettrico e funzioni di controllo automatico della temperatura e pompa di circolazione cioccolato elettrica. Il serbatoio è provvisto di ruota piroettante mobile e collegato al tubo di RM35.

21 Telaio portaoggetti in acciaio al carbonio o acciaio inox per stampo

22 Ricambi supplementari per produzione biennale

23 Scambiatore di calore a piastre di raffreddamento ad acqua salata esterno

24 Unità comunicanti che comunicano con il computer centrale

25 Stampo con diverse coppe stampo e configurazione del numero di riga

26 Strumento ad azionamento meccanico per il rilascio diretto su più confezionatrici

Parametro tecnico

Il motore

Motore principale 3 kW (4 HP) Pompa acqua salata fredda 11 kW (14,8 HP) Pompa acqua salata calda 1,1 kW (1,5 HP) Bacinella di raccolta cioccolato 0,8 kW (0,5 HP) Strumento di rivestimento a secco 1,1 kW (1,5 HP) Motore pompa vuoto 2,2 kW (3 HP)

Strumento di riscaldamento

Il riscaldamento dell'acqua calda salata può essere effettuato tramite riscaldamento elettrico o riscaldamento a vapore. Dovrebbe essere confermato al momento dell'ordine dell'utente.

Massimo effetto di installazione

Collegamento elettrico standard 3x380 V, 50 HzAC Carico nominale 180 Amps

Interruttore principale 250 Amp

-Stampo riscaldante a vapore che rilascia 20 KW

-Riscaldamento elettrico rilascio stampo 101 KW Vapore a bassa pressione 100 KG / H Consumo massimo in produzione 55 ~ 75% Contenitore cioccolato 150 L 3 KW

Il cavo di alimentazione principale è conforme alle specifiche locali. 

Collegamento della tubazione

Circolazione della pompa della conduttura di alimentazione dell'acqua salata:

150 mm (DN 150)

Tubo di ingresso principale dell'aria compressa:

20 mm (3/4 ")

Il diametro del tubo del gelato non è inferiore al diametro di uscita della macchina per il congelamento.

Volume d'acqua salata

6000 L / 7700 kg

Consumo di aria compressa

Macchina standard 0,9 m3/ min

Pressione minima di lavoro 7 BAR Punto di rugiada massimo corrispondente alla pressione atmosferica +5 ℃

Normale temperatura di lavoro Temperatura di evaporazione -45 ℃ Temperatura dell'acqua salata fredda -40 ℃ Temperatura dell'acqua salata calda +20 ℃

Carico di raffreddamento

Capacità massima dell'evaporatore 325 KW 279000 Calorie all'ora a -45 ℃

Peso

Nello stato di “pronto a lavorare” circa: 24000 kg

Dati di spedizione

Peso netto 16350 kg

Peso lordo 20500 kg

Volume 100 m3

Dimensioni principali

Peso totale 3200 mm

Altezza dal piatto stampo al suolo 1660 mm Spazio generalmente necessario da terra a soffitto


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