Macchina per il congelamento del gelato Runjin © Krunt ™ -N1000

introduzione

Breve descrizione:


Dettagli del prodotto

FAQ

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Applicazione

Congelamento, miscelazione e montatura del gelato e aria al gelato. Congelamento superficiale rottamato di altri prodotti.

Principio operativo

La miscela di gelato viene dosata nel cilindro di congelamento da una pompa a ingranaggi. Un flusso d'aria costante viene immesso nel cilindro con la miscela. Durante il passaggio attraverso il cilindro l'aria viene immessa nella miscela da un dasher. L'ammoniaca liquida che evapora nella camicia di raffreddamento che circonda il cilindro fornisce il congelamento. Le lame in acciaio inossidabile scaricano il gelato congelato dalla parete interna del cilindro e una seconda pompa a ingranaggi inoltra il gelato dall'estremità di uscita del cilindro di congelamento a una macchina riempitrice.

Design standard

I congelatori continui Frunt ™ -N1 soddisfano gli standard sanitari 3-A simbolo della Foods & Dairy Industry Supply Association, USA. Il congelatore e il sistema di refrigerazione sono in acciaio inossidabile. Tutte le parti a contatto con la miscela e il gelato sono in acciaio inossidabile.

Installazione. I congelatori sono direttamente unità autonome pronte per essere collegate all'alimentazione elettrica, refrigerante, aria compressa e miscela.

Il cilindro di congelamento è realizzato in puro nichel e la superficie interna è cromata dura e rifinita a specchio. La frusta, dotata di lame raschianti e frusta, è realizzata in acciaio inossidabile.

Sistema di refrigerazione fornisce una capacità di raffreddamento costante per garantire la stabilità della temperatura e della viscosità del gelato. Durante i periodi di arresto e ogni volta che la refrigerazione viene interrotta, ovvero in connessione con l'arresto istantaneo, viene applicato gas caldo per prevenire il congelamento. L'alimentazione di ammoniaca liquida deve essere priva di vapore e avere una pressione assoluta minima di 4 bar (58 psi) e la temperatura di aspirazione deve essere di -34 ℃ (-29 ℉).

Guidare. La potenza viene trasferita dal motore principale direttamente al dasher tramite cinghie trapezoidali.

Pompe per mix e gelato sono pompe a ingranaggi, regolabili per il gioco finale per compensare la normale usura. L'interno dell'alloggiamento in acciaio inossidabile è cromato per ridurre al minimo tale usura.

Arresto istantaneo consente un arresto temporaneo della produzione con minima perdita di miscela e variazione della qualità del gelato.

CIP (Clean-in-place). Tutte le parti a contatto con la miscela e il gelato vengono pulite senza smontarle. Quando si attiva il programma CIP dal pannello di controllo, le ruote della pompa di uscita e le ruote della pompa di aspirazione si disinnestano e consentono un flusso abbondante di detergente. Le pompe e la lavasciuga vengono attivate automaticamente a determinati intervalli durante il processo di pulizia.

Aria compressa dall'alimentazione di rete esistente è necessario per il controllo delle pompe di sovraccarico e CIP.

Pannello di controllo. Tutte le funzioni della macchina sono gestite dal pannello frontale che include un misuratore per il carico del motore, manometro dell'aria, pulsanti di avvio e arresto per le pompe e il motore principale, nonché una maniglia per il controllo dell'ammoniaca. Velocità della pompa è regolabile dal 10 al 100%.

Capacità della pompa di miscelazione è da 80 ~ 550 litri / ora (21 ~ 145 galloni USA).

Accessori standard include un set di strumenti, un set standard di ricambi, ruote dentate per cambiare la pressione del cilindro e una puleggia per min. velocità dasher.

Corpo macchina congelatore

Il corpo macchina del congelatore è realizzato in acciaio inossidabile. È possibile rimuovere due lati in acciaio inossidabile della macchina per il congelamento, per facilitare il personale addetto alla riparazione per riparare altre parti dell'attrezzatura.

Tamburo di congelamento

La superficie interna del tamburo di congelamento è cromata dura e con una molatura di precisione, per ottenere una superficie liscia, quindi il materiale miscelato per gelato può ottenere un eccellente scambio termico e un efficace effetto di congelamento. È dotato di un raschietto per mescolare con la lama in acciaio inossidabile che ruota continuamente a una certa velocità lungo la superficie interna del tamburo di congelamento, per garantire una produzione regolare dei gelati grassi fini, che è alimentato per mescolare i componenti del tergicristallo dal motore principale tramite nastro trasportatore

Sistema di refrigerazione

Il sistema di refrigerazione è un compressore a spirale incorporato e utilizza Freon come refrigerante

Sistema di refrigerazione

Il sistema di refrigerazione è un compressore a spirale incorporato e utilizza Freon come refrigerante

Pompa di miscelazione dell'aria

Situata sul pannello anteriore della macchina per il congelamento, è presente una valvola di regolazione dell'ingresso dell'aria, per pompare il liquame e l'aria nel tamburo di congelamento.

Valvola di regolazione della pressione

All'uscita del gelato del tamburo di congelamento, è presente la valvola di regolazione della pressione, per mantenere costante la pressione del tamburo di congelamento.

Funzionamento della macchina per il congelamento

Tutti i pulsanti funzionali si trovano sul pannello frontale, semplici e facili da usare.

Compresi i seguenti interruttori operativi:

Pannello operativo

l Avviare / chiudere la pompa di miscelazione

l Avvio / chiusura dell'ablatore di agitazione

l Avviare / chiudere il sistema di refrigerazione

l Avviamento / chiusura impianto gas caldo

l Controllo del volume di produzione del gelato

l Visualizzazione della viscosità del gelato

Avvio della macchina per il congelamento

È molto comodo e può essere azionato direttamente dopo aver acceso l'acqua, la corrente e il gas.

Pulizia

La pulizia della macchina congelatrice può essere effettuata collegando il sistema CIP centrale. E il collegamento delle condutture adotta i cerchi

Uscita normale

Base da 1000 litri / ora (270 galloni USA) alle seguenti condizioni:

Temperatura della miscela in ingresso + 5 ℃ (+ 41 ℉) Temperatura del gelato in uscita -5 ℃ (23 ℉) Temperatura di aspirazione -34 ℃ (-29 ℉)

Contenuto di olio in ammoniaca <30PPM

Superamento 100 %

Tipo di miscela: normale miscela per gelato contenente il 38% di solido totale. Al ricevimento della ricetta della miscela effettiva è possibile determinare una capacità e una temperatura di uscita definite.

Attrezzatura opzionale Frunt ™ -N1

Attrezzatura opzionale Frunt ™ -N1

Valvola a tre vie con raccordi per tubazione uscita gelato.

Manometro uscita gelato con raccordi per tubazione uscita gelato.

Indicatore temperatura gelato in uscita con raccordi per tubazione uscita gelato.

Pompa alimentazione frutta per alimentare aromatizzanti e coloranti liquidi in una certa proporzione nel cilindro di congelamento.

Valvole di arresto per il refrigerante.

Valvola di sicurezza Approvato TüV - è necessaria una valvola di sicurezza per il sistema di refrigerazione - design effettivo secondo le normative locali.

Regolatore di velocità per la regolazione continua della velocità del dasher.

Design Freon. Appositamente progettato per Freon 22. riduce leggermente la capacità.

Flussometro d'aria per controllare l'overrun.

Unità di essiccazione e filtrazione dell'aria per migliorare la qualità dell'aria compressa.

Pezzi di ricambio per 3000 ore o 6000 ore di manutenzione.

Dati tecnici

Articolo Dati
Collegamento elettrico 3 ~ 380 V , 50 Hz
Consumo di energia 17 kW
Motore principale 15 kW
Motore della pompa 0,75 kW
Max. carico di refrigerazione 30 kW26000 kcal / h (temperatura di aspirazione 34 ° C / 29 ° F)
Contenuto di ammoniaca 12 kg (NH3)
Aria compressa 2 n m³ / h (pressione min. 6 bar)
Capacità della pompa 200/1000 litri / ora52-260 US Gal / h (100% rigonfiamento)
Dimensioni delle tubazioni (devono essere conformi alle normative locali)
Linea di aspirazione Ø48 mm
Linea liquida Ø 18 mm
Linea del gas caldo Ø 18 mm
Linea di scarico Ø 18 mm
Linea di sicurezza Ø 18 mm
Linea di ingresso aria compressa Ø 6 mm
Mescolare le tubazioni di ingresso Ø 25,4 mm
Tubazione uscita gelato Ø 38,1 mm
Unità
1 bar1 litro

1 litro

= 1,02 kp / cm² = 100 kPa = 14,5 psi= 0,2642 galloni USA

= 1,22 imp. gallone

Dimensioni principali


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